Aquí hablan sobre el “cépage”, donde un mismo vino de una misma categoría pero de
distintas añadas son diferentes, por varios motivos: en diferentes añadas
pueden ser usados diferentes porcentajes en los cortes (mezclas) con otras
uvas; inclusive usando el mismo porcentaje de una misma uva en diferentes
cosechas el resultado puede ser diferente por las condiciones climáticas que
pudiera haber tenido las regiones donde las uvas fueron cultivadas. Esto es más
común cuando un caldo de una misma cepa es de diferentes terruños, un blend de regiones. En todos estos casos siempre
los resultados serán diferentes. Por otro lado, creo que inclusive un vino de
una misma bodega, categoría y cosecha puede llegar a ser diferentes de acuerdo
cómo haya sido su almacenamiento hasta llegado el momento del descorche, pero
esto último es otro tema.
No hay comentarios.:
Publicar un comentario