Phebus Cabernet Sauvignon Reserva 2010

Bodega Domaine Vistalba

Fabre Montmayou Winery

Phebus Reserva 2010

Cabernet Sauvignon  

14,5% Grad. Alc.

Vistalba, Luján de Cuyo, Mendoza, Argentina. 

El descorche de este tinto argentino estuvo postergándose hasta en tres oportunidades y recién anteayer nos decidimos a abrirlo aprovechando las brochetas de carne con pimientos que hace tiempo no preparábamos. Y es que luego de la buena impresión del chardonnay de esta misma línea y bodega nos creamos cierta expectativa con este ejemplar. 

A la vista, de un rubí profundo con ribetes violáceos, de capa media, lágrimas intensas. En nariz, en las primeras copas se percibe un marcado aroma a pasas, pero lo que más resalta es lo alcohólico; ya en la segunda copa (pasó unos 45 minutos apróx), aparecen notas especiadas, pero lo alcohólico se mantiene. Las copas del día siguiente la sensación alcohólica y la madera disminuyeron considerablemente –pero sin desaparecer-, también había una leve sensación de tostado. En boca, la primera sensación es la madera, fuerte, incomoda; luego lo alcohólico: es muy cálido para mi gusto; es de corpulencia mediana, de final medio para largo, con retrogusto afrutado, a guinda. 

Al inicio y sin comida: ufff…., qué difícil. No somos tan exquisitos con esto de la madera y el álcohol pero este caldo lo encontramos muy fuerte, desequilibrado para nuestro gusto. Ni con quesos me lo imagino. Te pide comida. 

Segunda copa ya con la carne: mejoró considerablemente –había pasado 45 min apróx.-  pero aún lo sentíamos desequilibrado. Este caldo debe quedar perfecto casándolo con ronsoco(*). 

Las últimas copas de hoy: ya no teníamos las brochetas -ahora era un guiso de carne con papas-, también la intensidad/desiquilibrio bajó, pero todavía lo alcohólico y la madera estaba ahí. 

Aún así no desanima a probar el merlot de la misma línea que ofrecen, uno de estos días nos hacemos de un ejemplar. El precio de los vinos de esta línea es de RS 28 -$14, dólares-, de mala rpc aunque reconocemos que este cabernet sauvignon no es imbebible, simplemente no es para nuestro gusto. Como dice Gerry Dawes: “Si quisiera que mi vino sepa a madera chuparía un palito antes de cada copa.” Habrá que probar otra añada. 



(*) Ronsoco = Aquí en Brasil, Capivara: en el grande y precioso Parque Barigüí de esta ciudad hay muchos de estos enormes roedores sueltos cerca al lago -por poco no llegan a ser del tamaño de un pony- como parte del paisaje, y uno que otro cocodrilo también, y no es sorna, justamente esta semana un cocodrilito salió a caminar por la ciclovía sorprendiendo a algunos. En el Mercado Municipal hay lugares especializados en carnes de caza y/o exóticas donde se puede encontrar esta variedad, también hay algunos restaurantes que preparan platos con esta carne. Y yo que encontraba extraño comer cuy en el Perú.