sábado, 4 de agosto de 2012

Kami no Shizuku 神の雫 – Las gotas de Dios, capítulo 5


Aquí hablan sobre el “cépage”, donde un mismo vino de una misma categoría pero de distintas añadas son diferentes, por varios motivos: en diferentes añadas pueden ser usados diferentes porcentajes en los cortes (mezclas) con otras uvas; inclusive usando el mismo porcentaje de una misma uva en diferentes cosechas el resultado puede ser diferente por las condiciones climáticas que pudiera haber tenido las regiones donde las uvas fueron cultivadas. Esto es más común cuando un caldo de una misma cepa es de diferentes terruños, un blend de regiones. En todos estos casos siempre los resultados serán diferentes. Por otro lado, creo que inclusive un vino de una misma bodega, categoría y cosecha puede llegar a ser diferentes de acuerdo cómo haya sido su almacenamiento hasta llegado el momento del descorche, pero esto último es otro tema.










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